Termine

Wir stellen in diesem Kurs gemeinsam die drei Grillkäse-Varianten Halloumi, Milch- und Molkenziger her.

Aufbaukurs über die Besonderheiten der Schafmilchverarbeitung

Veranstaltung zur Weichkäse herstellung.

Als Teilnehmender erhalten Sie in der Fachschulung zum European Cheese Consultant einen Überblick über die wichtigsten warenkundlichen und verkaufsrelevanten Aspekte im Umgang mit dem Naturprodukt Käse. Das Seminar richtet sich dabei an Personen, die Käse gerne optimal präsentieren und verkaufen und sensorische Besonderheiten erschmecken und benennen können möchten.

Dieser Kurs richtet sich an Anfängerinnen und Anfänger, die keine oder wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Aber auch Hofkäserinnen und Hofkäser, die ihre theoretischen Grundlagen verbessern wollen, sind bei diesem Kurs gut aufgehoben.

Veranstaltung für Verarbeiter

In diesem Seminar erfahren Sie, wie die Probennahme sowohl im Endprodukt als auch in Verarbeitungsräumen, bei Personal und Trinkwasser, in der betrieblichen Praxis richtig und am effektivsten erfolgt.

Im Praxisworkshop "Säuerungsstörungen" widmen wir uns den Säuerungsstörungen.

Dieser Kurs richtet sich an Anfängerinnen und Anfänger, die keine oder wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Aber auch Hofkäserinnen und Hofkäser, die ihre theoretischen Grundlagen verbessern wollen, sind bei diesem Kurs gut aufgehoben.

In der Fachausbildung zum European Cheese Expert (Fromelier/Fromelière) werden Sie tief eintauchen in die Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakterisierung der Käse.

Der Kurs wird Ihnen Theorie und Praxis der Herstellung von Mozzarella und Caciotta vermitteln.

In diesem Kurs geht es in Theorie und Praxis um verschiedene Bergkäserezepturen, wie . Sie lernen die Unterschiede und Besonderheiten bei der Herstellung und Reifung kennen.