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Hintergrundwissen für das Verkaufsgespräch: Wie werden Bio-Tiere gehalten? Was sind die Besonderheiten bei der Herstellung von Wurstwaren? Was ist beim Händling zu beachten? Und was sind die häufigsten Fragen von Kundinnen und Kunden? mehr lesen
An den Fleischtheken im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel ist Bio-Fleisch und -Wurst bislang selten zu finden. Zwei Metzger erklären im Interview mit oekolandbau.de, wie sie bereits erfolgreich Bio-Produkte an ihren Fleischtheken verkaufen. mehr lesen
Wo Kundinnen und Kunden persönlich bedient werden, spielt Vertrauen eine große Rolle. Im Biobereich ist der Vertrauensvorschuss erwiesenermaßen noch größer als sonst im Handwerk. Der Verkauf von Biofleisch stellt daher besondere Anforderungen an die Fachkompetenz des Verkaufspersonals. mehr lesen
Die Aufzucht und Haltung von Bio-Puten sind kostenintensiv und arbeitsaufwändig. Fast dreimal so hohe Verbraucherpreise müssen den der Kundschaft erklärt werden. Der Wunsch nach mehr Tierwohl liefert dem Handel gute Verkaufsargumente für Bio-Puten. mehr lesen
Geflügel in Bioqualität ist gefragt. Allerdings sind im Vergleich zu anderen Bioprodukten die Marktanteile bei Biogeflügel und -produkten noch immer klein. Der Schwerpunkt der Nachfrage liegt bei Biohähnchen. In Naturkostläden und in immer mehr Supermärkten mit Bioangebot findet man in der Kühltheke oder vereinzelt in der Tiefkühltruhe Hähnchen- oder Geflügelteile. mehr lesen
Die Vermarktung von Hähnen aus Legelinien stellt den Handel vor große Herausforderungen. Mit dem geplanten Verbot des Kükentötens wird das Angebot ab 2022 noch erheblich zunehmen. Um Bruderhahn-Produkte erfolgreich auf dem Markt zu etablieren, ist bei den Verarbeitungs- und Handelsunternehmen Kreativität gefragt. mehr lesen
Milch und Fleisch von Höfen mit kuhgebundener Kälberaufzucht sind noch Nischenprodukte. Mit einer gut geplanten regionalen Vermarktungsstrategie kann sich der Mehraufwand für die landwirtschaftlichen Betriebe und ihre Handelspartner lohnen. Stephan Scholz, Naturland Fachberater, und Simone Frey, Gründerin der "Bruderkalb-Initiative", berichten von ihren Erfahrungen. mehr lesen
