Den Saibling filetieren und in schräge Stücke (5 Millimeter) portionieren. Das Sauerkraut, die Schalotten und die Cranberries vermengen.
Für das Dressing Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Joghurt, Wasabi und Öl untermengen. Kräuter hacken und unterheben.
Sauerkraut an die Seite des Tellers als kleines Häufchen anrichten. Die rohen Fischfilets als Fächer anlegen und alles mit dem Dressing nappieren.
Artichoc
Obergasse 14a
61118 Bad Vilbel
Angebot:
Zum Porträt von Christian Kolb
Mehr Rezepte von Christian Kolb: