Zutaten und Zubereitung

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Schafsalami

Rohwurst, Leitsatzkennziffer 2.211.05

Zutaten

  • 45 kg Schaf II
  • 40 kg Schaf II
  • 15 kg S VIII
  • 2,8 kg Salz
  • 0,3 kg Pfeffer
  • 0,5 kg Senfmehl
  • 0,05 kg Kümmel
  • 0,1 kg Wacholder, gemahlen
  • 0,2 kg Vollzucker
  • 0,2 kg Knoblauchpaste
  • Starterkulturen

Anleitung

  • Fleisch und Speck leicht anfrieren und mit Salz, Gewürzen und Starterkulturen mischen und 4 mm wolfen
  • Kühlen und gut durchmengen
  • Füllen in durchlässige Därme
  • Reifen
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