Produktion

Grundlagen
Die ökologische Lebensmittelverarbeitung ist geprägt von traditionellen Technologien. Der Automatisierungsgrad steigt jedoch auch hier stetig an. Was ist erlaubt? Und was lohnt sich für ökologische Verarbeitungsunternehmen? mehr lesen
Verfahren
Hier finden Sie praktische Anleitungen und Rezepturen für die Herstellung von Biolebensmitteln für Bäckerein, Metzgereien und Molkereien. mehr lesen
Qualitätssicherung
Was bedeutet Qualität in der Biolebensmittelherstellung? Wie kann man die Qualität von Lebensmitteln testen? Was heißt Qualitätsmanagement? mehr lesen
Zusatz- und Hilfsstoffe
Die EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau lassen auch für die Herstellung von Bioprodukten Zusatz- und Hilfsstoffe zu. mehr lesen
Produktlinien
Welche Produkte und Sortimente sind erfolgversprechend? Welche Zertifizierungen können außer der Biozertifizierung sinnvoll sein? Wie setzt man Produktinnovationen um? mehr lesen

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