Weingut am Stein

Weingut am Stein

Laudatio anlässlich der Preisverleihung

Laudator: Florian  Sch√∂ne 
(Es gilt das gesprochene Wort.)

Das Weingut von Ludwig und Sandra Knoll arbeitet als Familienweingut in der f√ľnften Generation auf mittlerweile 39 Hektar in 150 Weinbergsparzellen. Seit 2008 ist der Betrieb biozertifiziert und seit 2013 Mitglied bei Naturland. Die starke Ausrichtung auf eine st√§ndige Qualit√§tssteigerung im Weinberg und im Keller, die konsequente Orientierung am Prinzip der Nachhaltigkeit im gesamten Betriebsablauf sowie die breite √Ėffentlichkeitsarbeit durch zahlreiche Gro√üveranstaltungen haben die Jury in besonderem Ma√üe beeindruckt. 

Schon von weitem f√§llt das Weingut am Stein inmitten der W√ľrzburger Weinberge durch seine moderne und unkonventionelle Architektur auf. Familie Knoll hat aus Muschelkalk-Bruchsteinen, Beton, Holz und Glas ein sehr attraktives Gutsgel√§nde entwickelt, das zugleich h√∂chsten Umweltstandards gen√ľgt. Durch die Schaffung eines Steinkellers mit Tonamphoren und Betoneiern wurde die Qualit√§t des Weinausbaus weiter gesteigert. Der Wein reift dadurch besser, weil er jederzeit in Verbindung mit ein wenig Sauerstoff kommt. Die Form der Betoneier erh√∂ht ferner die Fluktuation der Hefe und macht eine Filterung des Weins √ľberfl√ľssig. Das Ergebnis sind hochwertige Weine gem√§√ü der VDP-Lagenklassifikation, die mit dem Stettener Stein als Gro√üe-Gew√§chs-Lage f√ľr Riesling und Silvaner eine besondere Auszeichnung erfahren haben. Mit der Initiierung einer Arbeitsgemeinschaft √∂kologischer Winzerinnen und Winzer innerhalb des Vereins Deutscher Pr√§dikatsweing√ľter (VDP) hat Ludwig Knoll auch √ľberregional f√ľr eine St√§rkung des √Ėko-Weinbaus bei seinen konventionellen Kolleginnen und Kollegen gesorgt. 

Im Weinberg ist das Weingut am Stein ebenfalls sehr engagiert, um eine nachhaltige Bewirtschaftung von alten Steillagen zu sichern. So werden Weinberge schrittweise restauriert und alte Rebbest√§nde aus gebietstypischen Klonen erhalten. Dies gilt vor allem f√ľr den gelben Silvaner, der nur kleine Trauben mit kleinen Beeren liefert. Im Unterstockbereich der Steillagen-Parzellen mit einer Hangneigung von 50 bis 80 Prozent werden Pflanzen wie das Kleine Habichtskraut als Bodendecker eingesetzt. Durch die Nutzung von Komposten und biodynamischen Pr√§paraten werden das Bodenleben und die Widerstandsf√§higkeit der Rebe gest√§rkt. Erg√§nzend hierzu wurde auch in die √Ėffentlichkeitsarbeit im Weinberg investiert, zum Beispiel durch die Schaffung eines Wein-Erlebnis-Pfades und eines Weinwanderweges. 

Die Einbindung der Menschen ist im Konzept von Familie Knoll ein zentraler Bestandteil des Arbeitsalltags. Das junge, internationale Team aus bis zu 28 Arbeitskr√§ften wird durch Aktivit√§ten wie Weiterbildung, Ausfl√ľge oder gemeinsames Mittagessen gef√∂rdert. Durch regelm√§√üige Veranstaltungen, ein G√§stehaus, ein gutseigenes Restaurant sowie das √ľberregional bekannte Musikfestival "Wein am Stein" kommen j√§hrlich rund 40.000 Menschen in Kontakt mit dem Weingut und seinen √úberzeugungen. Dies erfordert eine hohe Bereitschaft zum Einsatz "rund um die Uhr" mit einem professionellen Auftritt. 

Nach √úberzeugung der Jury zeigt das Weingut von Familie Knoll daher besonders deutlich, dass √∂kologisches Verst√§ndnis und Handeln sehr gut mit erfolgreichem Marketing und Genuss auf h√∂chstem Niveau zu verbinden ist. Ein gro√ües Engagement f√ľr mehr Nachhaltigkeit, eine starke Innovationskraft sowie eine umfangreiche Einbeziehung der Menschen in das Weingut waren f√ľr die Jury die entscheidenden Gr√ľnde f√ľr eine Nominierung als Preistr√§ger im Bundeswettbewerb √Ėkologischer Landbau.


Letzte Aktualisierung 25.01.2018

Kontakt Bundeswettbewerb

Bundesanstalt f√ľr Landwirtschaft und Ern√§hrung (BLE)

0228 / 6845 2917
Andreas Eckhardt

0228 / 6845 2926
Elmar Seck
 

boeln@ble.de

Deutschlandkarte Preisträger

Karte Demobetriebe

Interaktive Deutschlandkarte

√úbersichtskarte mit den Preistr√§gern des √Ėko-Preises

Zur √úbersichtskarte

Bundeswettbewerb √Ėkologischer Landbau 2021

Flyer-Cover "Bundeswettbewerb √Ėkologischer Landbau 2021"

Alle Informationen zum Bundeswettbewerb auf einen Blick im Flyer

Download PDF | 1,1 MB

Nach oben