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Verpackungsfreies Einkaufen wird immer beliebter. Das Unverpackt-Geschäftsmodell ist nicht eins zu eins auf Hofläden übertragbar. Dennoch können einige Aspekte der verpackungsfreien Läden für direktvermarktende Betriebe interessant sein. mehr lesen
Nicht nur bei den Inhaltsstoffen, sondern auch bei der Verpackung spielt die Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle – Stichworte sind hier "Zero Waste" und "Unverpackt". Diese Trends waren auch auf der VIVANESS, der internationalen Fachmesse für Naturkosmetik, zu sehen, die Anfang Februar 2020 in Nürnberg stattfand. Oekolandbau.de stellt einige neue Produktentwicklungen vor. mehr lesen
Immer mehr Bioweihnachtsbäume werden in Deutschland aufgezogen und der Bund Naturschutz (BN) spricht von einem weiteren Umstellungsbedarf, um der wachsenden Nachfrage standzuhalten. Biokundinnen und Biokunden freuen sich über den naturnahen Aufwuchs der Bäume. mehr lesen
Die Aufzucht und Haltung von Bioputen sind kostenintensiv und arbeitsaufwändig. Fast dreimal so hohe Verbraucherpreise müssen den der Kundschaft erklärt werden. Der Wunsch nach mehr Tierwohl liefert dem Handel gute Verkaufsargumente für Bioputen. mehr lesen
Der Markt für Biolimonaden in Deutschland ist vielfältig – sowohl was die Vielzahl an Getränkeherstellern betrifft als auch die Auswahl an Produkten. Zunehmend ist der konventionelle Lebensmitteleinzelhandel der Hauptmotor für den Absatz der Biolimonaden. Der Fachhandel kann den Umsatz mit Biolimonaden mit mehreren Schritten erhöhen. mehr lesen
Honig gehört zum Basissortiment im Bioladen. Wie hoch ist der Umsatz mit Biohonig in Deutschland? Welche Honigsorten laufen besonders gut? Besteht noch mehr Marktpotential? Ist die Zugehörigkeit zu einem Bioanbauverband ein Vermarktungsvorteil? Und was sind die besten Kaufargumente für Biohonig? mehr lesen
Die Nachfragefür Biostreuobsterzeugnisse steigt. Neben Tafelware und klassischen Verarbeitungsprodukten werden immer mehr Innovationen angeboten: Von Apfelwein mit Quitte bis zu Walnussschalen als alternatives Waschmittel. mehr lesen
Insekten als Lebensmittel – Was in vielen Teilen der Welt schon längst üblich ist, ist in Europa und insbesondere in Deutschland noch ein relativ neuer Trend. mehr lesen
Die Kennzeichnung von Frischfleisch wird reformiert. Biofleisch wird in die Systeme von Handel und Bund unterschiedlich einbezogen, was bisher auf wenig Begeisterung in der Biobranche stößt. Sind die neuen Kennzeichnungssysteme nun ein Hemmnis oder eine Chance für Biofleisch? Und was bedeutet das für Händlerinnen und Händler? mehr lesen
Mittlerweile findet man sie nahezu in allen Bioläden, Supermärkten und Drogerien: Die so genannten Pseudogetreidearten. Dazu zählen unter anderem Quinoa und Amarant. Als glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Getreidearten landen sie immer häufiger im Einkaufswagen. Doch in welcher Einkaufsstätte ist die Auswahl am größten? Und worin unterscheidet sich das Sortiment der Bioläden und das des klassischen Lebensmitteleinzelhandels? mehr lesen
Der bewusste Verzicht auf bestimmte Nahrungsmittel, wie zum Beispiel bei der veganen Ernährung ist längst keine Seltenheit mehr. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher folgen diesem Trend. Dabei muss häufig vermehrt auf eine ausreichende Versorgung mit Eiweißen geachtet werden. "Ersatzprodukte" müssen dabei nicht unbedingt aus Soja sein, mittlerweile gibt es hier eine Vielzahl an Alternativen, wie zum Beispiel Sonnenblumen. mehr lesen
In wenigen Wochen beginnt sie, die Fußballweltmeisterschaft und mit ihr die Hochsaison für Snackprodukte, die uns während dem Spiel und in der Halbzeitpause die Zeit vertreiben. Aus dem Biobereich gibt es mittlerweile einige Alternativen zu Kartoffelchips oder Müsliriegel. Gemüsechips, Superfoods, frostiges Bioobst oder Proteinsnacks: Die Auswahl ist groß geworden. mehr lesen
Krumme Gurken, zweibeinige Möhren, Herzchenkartoffeln: Obst und Gemüse entspricht nicht immer der Norm. Aber was passiert damit? Sind die Verbraucherinnen und Verbraucher bereit, auch mit Makeln behaftete Bioprodukte im Laden zu kaufen, auch wenn ihm dies nicht preiswerter angeboten wird? Einzelne Modelle im Handel gibt es bereits und die Erfolgsbilanz ist vielversprechend. mehr lesen
Die Einkaufsmengen von ökologisch erzeugtem Käse in Deutschland schreiben 2017 deutliche Wachstumsraten. Das Biokäse-Angebot im Lebensmitteleinzelhandel wird immer vielfältiger. Hier kauft die Biokundschaft den Käse am liebsten in der Selbstbedienung. Der Naturkosthandel punktet mit einer großen Vielfalt und einer fachkundigen Beratung an der Käsetheke. mehr lesen
Die Umsätze mit Fleischersatz in Deutschland sind 2016 weiter gestiegen, aber nicht bei Biotofu und Co., sondern bei konventionellem Fleischersatz. Die Produktion von pflanzlicher Wurst und pflanzlichem Schnitzel bei Rügenwalder, Wiesenhof, Meica und Co. zeigt sich auch in den Verkaufszahlen. Wenn die Kundschaft im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) die Auswahl haben, dann greifen sie doch auch zum günstigeren konventionellen Produkt. mehr lesen
Ob gesüßt, mit Milch oder pur – Heißgetränke, wie Kaffee, Tee und Kakao sind für viele Verbraucherinnen und Verbraucher genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Also höchste Zeit für einen Sortimentscheck im Biobereich. mehr lesen
Während einige Hersteller noch Anfang bis Mitte der neunziger Jahre die Produktion von Biospeiseeis mangels Erfolg einstellen mussten, ist der Markt für Bioeis in den vergangenen Jahren rasant gewachsen. Dabei sind es vor allem junge Marken, die mit handwerklicher Sorgfalt und hochwertigen Rohstoffen Eisspezialitäten zaubern, mit denen sie selbst anspruchsvolle Kundinnen und Kunden sowie Feinschmeckerinnen und Feinschmecker überzeugen. Wie schaffen sie das? Und welche Chancen bietet Bioeis dem Fachhandel? mehr lesen
Geflügel in Bioqualität ist gefragt. Allerdings sind im Vergleich zu anderen Bioprodukten die Marktanteile bei Biogeflügel und -produkten noch immer klein. Der Schwerpunkt der Nachfrage liegt bei Biohähnchen. In Naturkostläden und in immer mehr Supermärkten mit Bioangebot findet man in der Kühltheke oder vereinzelt in der Tiefkühltruhe Hähnchen- oder Geflügelteile. mehr lesen
Ein gepflegtes Äußeres ist den Verbraucherinnen und Verbrauchern in Deutschland viel wert. Der Industrieverband Körperpflege- und Waschmittel e. V. (IKM) weist für 2016 im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzplus von 200 Millionen Euro im Kosmetik- und Körperpflegesegment aus, insgesamt 215 Euro pro Kopf und Jahr werden dafür ausgegeben. Naturkosmetik und naturnahe Kosmetik sind dabei nach wie vor die wesentlichen Wachstumstreiber. Welche Neuheiten gibt es? mehr lesen
Nach wie vor haben Fleisch und Wurst ihren festen Platz in den Küchen Deutschlands. Allerdings wünschen sich die Verbraucherinnen und Verbraucher in Deutschland mehrheitlich eine artgerechtere Tierhaltung. Gleichzeitig äußern viele von ihnen die Bereitschaft, mehr zu zahlen, wenn die Tiere dafür besser gehalten werden. Dies birgt Potenzial für Produktion und Vermarktung von Biofleisch und -wurstwaren. mehr lesen
Der klassische Lebensmitteleinzelhandel beginnt bereits Anfang April damit, die ersten Grillartikel wieder in seinen Geschäften zu präsentieren. Im Fachhandel erhalten die Konsumentinnen und Konsumenten dagegen bisher kaum Kaufanreize für die kommende Grillsaison. Natürlich stehen beim Grillen die Lebensmittel und die Getränke im Fokus. Und hier steigt der Bioanteil kontinuierlich. mehr lesen
Heutzutage sind die beliebtesten Backmischungen solche für Brot und Kuchen. Am Gesamtumsatz im Naturkostfachgeschäft machte der Umsatzanteil dieses Segments laut Biovista im Jahre 2013/2014 gerade einmal 0,13 Prozent. Trotzdem hat die Sortimentsgruppe einen festen Platz im Verkaufsregal und bietet durchaus noch Potenzial. mehr lesen
Das Brauen und der Genuss von Bier haben in Deutschland eine lange Tradition. Das spiegelt sich in der großen Anzahl an Brauereien, der ernomen Vielfalt an Bieren und der Verbrauchsmenge wider. Bier aus ökologischer Erzeugung spielt dabei nur eine kleine Rolle. Es bietet dem Fachhandel aber durchaus Chancen. mehr lesen
Fertiggerichte oder "ready to eat meals" sind fertige Mahlzeiten, die nur noch erwärmt werden müssen. Mit der Bezeichnung Convenience-Food werden dagegen alle Produkte umfasst, die in unterschiedlichen Verarbeitungs- und Zubereitungsgraden zur Arbeitserleichterung beim Kochen dienen, von der Konserve über die fertige Soße im Glas bis zur Tiefkühlpizza. mehr lesen
Alkoholfreie Durstlöscher ist die beliebteste Getränkekategorie der Deutschen. Mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von fast 120 Litern im Jahr 2014 sinkt der Konsum von Erfrischungsgetränken leicht. Limonaden sowie Cola und Cola-Mischgetränke waren laut der Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.V. in 2014 die Spitzenreiter. mehr lesen
Vegetarische und vegane Lebensmittel gewinnen zunehmend an Bedeutung. Laut einer Onlinebefragung des deutschen Vegetarierbunds sind die beliebtesten Einkaufsquellen für Fleischalternativen weiterhin die Bio- und Naturkostläden. mehr lesen
Im Naturkosthandel werden Sämereien zu einer attraktiven, saisonalen Sortimentsgruppe. Immer mehr Hobbygärtnerinnen und –gärtner, aber auch unter anderem Schulgärten fragen Biosaatgut nach. mehr lesen
Konsumentinnen und Konsumenten schätzen Spezialitäten, der Biohandel listet sie und Herstellungsunternehmen werden immer kreativer, wenn es um die Entwicklung neuer Produkte geht. Doch Achtung: Spezialitäten heißen Spezialitäten, weil sie eben keine Massenware sind. mehr lesen
Bioprodukte aus der Region haben großes Absatzpotenzial. Dieses Potenzial wird allerdings noch längst nicht ausgeschöpft. Ein gutes Marketingkonzept und der richtige Umgang mit Erzeugerbetrieben und Kundinnen und Kunden kann den Absatz mit regionalen Bioprodukten erhöhen. mehr lesen
Das Ziel des fairen Handels ist ein gerechter Preis für Produkte aus Entwicklungsländern. Das beinhaltet unter anderem bessere Arbeitsbedingungen und faire Löhne. Einen echten Mehrwert bieten Produkte, die sowohl fair gehandelt als auch Bio sind. mehr lesen
Zahlen und Fakten zur Biobranche in Deutschland
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