Backwaren

Die moderne Backwaren-Industrie setzt eine große Menge synthetisch erzeugter Hilfsstoffe bei der Teigbereitung ein. Dagegen stellen Bio-Bäckereien ihre Backwaren mit möglichst naturbelassenen Zutaten her. Deshalb bieten sie auch viele Vollkornprodukte an. Fast alle (mindestens 95 Prozent) der Zuataten müssen aus dem ökologischen Landbau stammen. Als Hilfsmittel verwenden sie zum Beispiel Bio-Hefe oder weinsteinsaures Backpulver. Außerdem setzen sie auf handwerkliche Backkunst. Zum Beispiel bekommen die Teige mehr Zeit zum Reifen.