Zubereitung

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Holunderbeerchutney

Holunderbeerchutney

von BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.

Zutaten

  • 1 kg Holunderbeeren, von allen Stängeln befreit
  • 8 EL Orangensaft
  • 8 EL Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker
  • 2,5 EL Biozitronenschale
  • 3 EL rosa Beeren (rosa Pfeffer)

Anleitung

Die Hälfte der Beeren mit dem Orangen- und Zitronensaft aufkochen und passieren. Zucker dazugeben sowie die restlichen Beeren, rosa Beeren und die Zitronenschale sprudelnd aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.

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