Pastinaken-Spinatcremesuppe mit Rote-Bete-Chips

Pastinaken-Spinatcremesuppe mit Rote-Bete-Chips

Zutaten (für vier Personen)

  • 1 mittlere Pastinake
  • 350 g Blattspinat (frisch oder TK)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • Rapskernöl
  • 1 TL Agavensirup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 Rote Bete
  • Fett zum Frittieren in der Pfanne

Zubereitung

Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Pastinake fein würfeln und alles in Rapskernöl anbraten. Die Stengel vom Blattspinat zufügen, mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Zehn Minuten köcheln lassen, würzen und dann pürieren.

Den restlichen Blattspinat zufügen und zusammen pürieren. Mit Agavensirup abschmecken und mit etwa zwei bis drei Esslöffel kaltem Rapskernöl mit dem Pürierstab aufschlagen.

Rote Bete schälen und mit dem Sparschäler sehr dünne Scheiben schneiden. In Fett schwimmend in der Pfanne fritieren, auf Kreppapier abtropfen lassen und leicht salzen. Suppe mit Rote Bete-Chips garnieren und servieren.


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