Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Kardamom zerstoßen. Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, Rhabarber zugeben und kurz mit anschwitzen, Honig und Kardamom dazu geben. Durchrühren und mit dem Wein ablöschen. Rhabarber bissfest garen und herausnehmen. Sahne zum Wein geben und um ein Drittel einkochen. Mit dem Mixstab die restliche handwarme Butter unterrühren, Rhabarber zugeben und kurz umrühren, bis alles heiß ist.
Schmeckt gut zu Getreideküchle.
Restaurant Rose
Ortstraße 13
74541 Vellberg-Eschenau
Website: www.eschenau-rose.de
Angebot:
Zum Porträt von Jürgen Andruschkewitsch
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