Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend im Dampfgarer (oder in einem Sieb über dem Wasserbad) garen und durch eine Kartoffelpresse drücken (gegebenenfalls auf einem feinen Sieb abtropfen lassen). Die Sahne aufkochen, zu dem Kürbispüree geben und kräftig mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und frischer Chili abschmecken. Noch heiß in saubere Gläser abfüllen.
Wenn der Kürbis zu viel Wasser aufgenommen hat, kann die Sahne mit Schmand ersetzt werden, damit das Püree nicht zu dünn wird.
Tino Schmidt
Hauptstraße 81
98669 Veilsdorf - Heßberg
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