Grünkohl mit vegetarischer Chorizo

Zutaten (für vier Personen)

• 2 Zwiebeln
• 1 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
• 1 kg Grünkohl
• ½ l Gemüsebrühe (stark)
• 2 - 3 Stück vegetarische Chorizo
• 1 EL Senf mittelscharf
• Rauchsalz, Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Öl mit leichter Farbe anschwitzen. Anschließend den geschnittenen Grünkohl sowie die starke Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Grünkohl circa 1 - 1,5 Stunden leise gar köcheln lassen. Die Haut der Chorizo abziehen, in Scheiben schneiden und zu dem Grünkohl geben, diesen mit dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl kochend in sterile Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf abkühlen lassen.