Grünkern-Lasagne

Grünkern-Lasagne

Zutaten (für vier Personen)

  • 6 Lasagne-Blätter
  • 2 gelbe Rüben
  • 1 Zucchini
  • 100 Ziegenfrischkäse
  • 40 g Grünkern (geschrotet)
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 250 ml Sahne
  • 1 El Olivenöl
  • 40 g Kräuter wie Basilikum, Thymian, Majoran
  • Salz

Zeit für die Zubereitung: rund 45 Minuten

Zubereitung

Rüben und Zucchini unter Dampf garen und längs in dünne Scheiben hobeln. Sahne steif schlagen. Grünkern mit einer Tasse Gemüsebrühe kurz aufkochen. Währenddessen die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen und abschrecken. Eine Lasagneform buttern und den Boden mit Lagsagneblättern auslegen. Die Hälfte der Rübenscheiben darauf legen, mit Sahne bestreichen und etwas Ziegenfrischkäse einbrocken. Die Schicht mit geschroteten Grünkernen, Kräutern und Parmesan bestreuen und salzen. Lasagneblätter darüber legen und nochmals mit den Zutaten schichten. Obenauf kommt nochmals eine Lage Lasagneblätter, die mit Sahne, den restlichen Kräutern, Parmesan und einige Tropfen Olivenöl bestreut wird. Die Lasagne bei 220° Celsius zehn bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Tipp

Dazu passt hervorragend ein samtiger Bio-Spätburgunder.


Dieses Rezept empfehlen Christel und Gabriele Kurz

Biohotel Kurz und Restaurant
Locksteinstraße 1
83471 Berchtesgaden

Angebot:

  • Biorestaurant und –hotel
  • vegetarische Küche
  • Kochseminare für Hotellerie und Gastronomie 
  • Konzeptentwicklung für vegetarische Wellbeing-Küche

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