Miesmuscheln rheinische Art

• 2 kg Miesmuscheln
• 40 g Butter
• 1 Zwiebel (große)
• 1 Karotte (große)
• ½ Lauch (klein)
• 1 Knollensellerie (klein)
• 1 Knoblauchzehe
• 120 ml Weißwein (trocken)
• ¼ Bund Petersilie

Zubereitung

Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten (geöffnete Muscheln nicht verwenden). In einem breiten Topf die Butter erwärmen und die gewürfelte Zwiebel farblos anschwitzen. Das restliche Gemüse in feine Julienne (Würfel) schneiden und mit dem Knoblauch ebenfalls anschwitzen. Den Weißwein sowie die Miesmuscheln zugeben und mit geschlossenem Deckel circa 4 Minuten dämpfen (bis sich die Muscheln geöffnet haben). 

Muscheln mit Muschelsud in tiefe Teller geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit Schwarzbrot und Butter servieren.

Zubereitungszeit: circa 30-40 Minuten