Chili-Scampi auf Bohnensalat

Zutaten (für vier Personen)

12 Bioscampi, küchenfertig
1 Biolimette
rote Chilischote
500g Buschbohnen
1 Bund Biobohnenkraut, fein gehackt
¼ Chinakohl
1 Zwiebel
½ Radicchio
100g saure Sahne
Kräuteressig
Steinsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen.

Saure Sahne und Kräuteressig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bohnenkraut zugeben.

Bohnen klein schneiden, Zwiebel fein würfeln. Chinakohl und Radicchio fein schneiden und alles mit Dressing vermischen.

Chilischote halbieren, die Kerne herauslösen und fein schneiden. Dabei Handschuhe tragen.

Scampi halbieren und in Öl anbraten. Mit Salz und frischem Chili würzen.

Zeit für die Zubereitung: ca. 30 Minuten

Dieses Rezept empfiehlt Tino Schmidt

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Tino Schmidt
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98669 Veilsdorf - Heßberg

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