Bernhard Bonfig

Bernhard Bonfig

Der Bio-Gro├čk├╝chen Pionier

"Heute ist 100 Prozent Bio in der Gro├čk├╝che kein Problem mehr."

Gro├čk├╝che und Bio, das geht. BIOSpitzenkoch Bernhard Bonfig bewies das mehr als 25 Jahre lang als K├╝chenleiter des K├Âlner Versicherungskonzerns Talanx Service AG. Die Kantine des Unternehmens stellte ihre K├╝che bereits 1998 als eine der ersten auf Biokost um. Sie versorgt auch heute noch t├Ąglich rund 2.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit Gerichten in Bioqualit├Ąt. Damit ist das Talanx Betriebsrestaurant die derzeit gr├Â├čte ├Âkologisch gef├╝hrte Gro├čk├╝che Deutschlands.

Der BIOSpitzenkoch war bei der Talanx AG ma├čgeblich f├╝r die Einf├╝hrung von Biolebensmitteln und die Biozertifizierung verantwortlich. Bonfig verwendete Zutaten ├╝berwiegend von Biobetrieben aus Nordrhein-Westfalen. "Wir haben einen festen Stamm von Zulieferern aufgebaut, denen wir die Abnahme ihrer Produkte garantierten", sagt Bonfig. Er kennt eine Menge Biobauernh├Âfe, die er regelm├Ą├čig besucht.

In seiner Zeit als Gro├čk├╝chenleiter erhielt Bonfig mehrere Auszeichnungen, darunter den "Bio Star" in der Kategorie Betriebsrestaurant oder den "nrw Best Practice"-Preis des NRW-Umweltministeriums in der Kategorie Verbraucherschutz und Gesundheit.

Heute engagiert sich der BIOSpitzenkoch aktiv im Ern├Ąhrungsrat der Stadt K├Âln, einer Initiative, die daran arbeitet, die Ern├Ąhrungsversorgung regional, fair und ├Âkologisch zu gestalten. Als Leiter des Ausschusses Gemeinschaftsverpflegung und Ern├Ąhrungsbildung entwickelt er aktuell ein Schulungskonzept f├╝r eine nachhaltige, ├Âkologische Verpflegung in K├Âlner Kinder- und Jugendeinrichtungen. Au├čerdem nimmt der Experte f├╝r Bio in Gro├čk├╝chen unter anderem an Podiumsdiskussionen und an runden Tischen teil und ber├Ąt als erfahrener Biogastronom K├╝chenbetriebe bei der Umstellung auf Bioprodukte.



Adresse

Bernhard Bonfig

Telefon: 0172 / 2965676
E-Mail: bernhard.bonfig@gmail.com

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