Zubereitung

Buchweizen‐Heidelbeerpfannkuchen

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
100 g Weizenmehl
400 ml Milch
5 Eier
200 g Heidelbeeren
1 Prise Salz
50 g Zucker
Butterschmalz zum Ausbacken

Anleitung

Das Mehl mit der Prise Salz mischen und mit einem Schneebesen in die Milch rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe zum Teig geben und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, dann unter den Teig heben.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Eine Portion Teig hineingeben und Heidelbeeren reinfallen lassen. Wer es süß mag, noch etwas Zucker drüberstreuen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180° C fertig backen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Andreas Weihmann.

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