Fachakademie EVM Nürnberg

Was liegt näher, als jungen Menschen, die sich beruflich mit Ernährung beschäftigen wollen, die Verpflegung in der Ausbildung selbst in die Hand zu legen? Die Mensa wird daher von den Schülerinnen und Schülern sowie den Studierenden eigenständig betrieben und die ausgewogene Schulverpflegung wird mit dem Nachhaltigkeitsgedanken verknüpft. So ist das Erlernen des Umgangs besonders mit regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln ein zentrales Element: Schon in der Einführungswoche gibt es eine Schulung, die Theorie und Praxis verbindet. Die Umstellung erfordert sowohl Wissen im Umgang mit den Lebensmitteln als auch ein Neudenken in der Speisenplangestaltung – dieses Wissen sollen die Absolventen weitertragen.