Küchenmanagement

Küchenmanagement für mehr Bio in der AHV

Betriebswirtschaft
Nicht immer sind Biolebensmittel teurer als vergleichbare konventionelle Produkte. Eine gut überlegte Betriebskalkulation macht den Einsatz von Bioprodukten in der Großküche möglich. mehr lesen
Speiseplanung
Was kostet es tatsächlich, das Essen in Schulen oder Kitas auf Bio umzustellen? Hier finden Sie Arbeitshilfen und Kalkulationsbeispiele. mehr lesen
Einkauf
Wo finde ich Lieferanten für Bioprodukte? Was unterscheidet Bioprodukte von konventionellen Produkten? Wie kann ich meinen Einkauf nach regionalen Aspekten ausrichten? mehr lesen
Abfallmanagement
Jährlich werden bundesweit knapp elf Millionen Tonnen Lebensmittel als Abfall entsorgt. Großküchen und auch die Gäste selbst können einen wichtigen Beitrag zur nachhaltigeren Verwendung von Lebensmitteln leisten. mehr lesen
Klimaschutz
Durch ein nachhaltiges Management können auch Großküchen zum Klimaschutz beitragen. mehr lesen
Kommunikation
Hier finden Sie Informationen über eine zielführende Kommunikation mit Mitarbeitern, Gästen, Lieferanten oder Presse- und Medienvertretern. mehr lesen